Kurban Bayramı, genellikle et ağırlıklı yemeklerin öne çıktığı bir bayram.
Bayram ziyaretlerinde hem tatlılar hem de bu içecekler misafirlere sunularak, bayramın anlamı ve keyfi paylaşılır.
Bu yemekler, Kurban Bayramı’nın coşkusunu ve bereketini sofralara taşır.
Her biri, bayramın ruhuna uygun olarak, sevdiklerle paylaşılarak tüketilir.
Bu bayramda yapılan bazı geleneksel yemekler ise şunlar:
Kavurma: Kurban etinin en yaygın kullanıldığı yemek. Küçük parçalar halinde kesilmiş et, genellikle kuyruk yağı veya tereyağı ile kavrulur.
Şiş Kebap: Marine edilmiş kuşbaşı etler, şişe geçirilerek mangalda pişirilir.
Tas Kebabı: Kuşbaşı etlerin sebzelerle birlikte tencerede pişirildiği bir yemek. Domates, biber, soğan ve baharatlarla zenginleştiriliyor.
İskender Kebap: Döner etinin, tereyağı, yoğurt ve domates sosuyla servis edildiği bir yemek. Altında genellikle pide bulunuyor.
Sac Kavurma: İnce dilimlenmiş etlerin sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan bir yemek. Sebzelerle birlikte pişiriliyor.
Beyran: Özellikle Gaziantep’te yapılan, et ve pirinç ile hazırlanan bir çorba. Baharatlı ve lezzetli.
Kuzu Tandır: Kuzu etinin fırında veya tandırda uzun süre pişirilmesiyle yapılan, çok yumuşak ve lezzetli bir yemek.
Etli Pilav: Et suyuyla pişirilmiş pilav, üzerine kavrulmuş et ile servis edilir.
Ciğer Tava: Kurban edilen hayvanın ciğeri, unlanarak kızartılır ve baharatlarla lezzetlendiriliyor.
Dolma ve Sarma: İç malzemesi olarak kıyma kullanılan dolmalar ve sarmalar da bayram sofralarında yer alır. Genellikle etli biber dolması, yaprak sarması gibi çeşitler tercih edilir.
Kurban Bayramı’na özel tatlılar
Tatlılar, bayramın coşkusunu ve paylaşma kültürünü en tatlı şekilde yaşatır.
Her biri, bayramın anlamını ve misafirperverliğini yansıtan lezzetler olarak kabul edilir.
Kurban Bayramı’nda tatlılar, bayram sofralarının olmazsa olmazı. İşte bayramda sıkça yapılan geleneksel tatlılar:
Baklava: İnce açılmış yufkalar arasına bol ceviz veya fıstık konularak yapılan ve üzerine şerbet dökülen baklava, bayramların vazgeçilmez tatlısı.
Şekerpare: İrmikli hamurdan yapılan küçük yuvarlak tatlıların üzerine şerbet dökülerek hazırlanan şekerpare, ağızda dağılan dokusuyla çok seviliyor.
Revani: İrmik ve yoğurt ile yapılan kekin üzerine şerbet dökülerek hazırlanan revani, hafif ve lezzetli bir tatlı.
Kadayıf: Tel kadayıfın arasına ceviz veya fıstık konulup şerbetlenerek yapılan kadayıf, çıtır çıtır dokusuyla beğeni topluyor.
Sütlaç: Pirinç ve sütle hazırlanan, üzeri tarçınla süslenen sütlaç, hafif ve serinletici bir tatlı.
Kemalpaşa Tatlısı: Küçük yuvarlak tatlıların şerbetle buluşmasıyla hazırlanan bu tatlı, özellikle Bursa yöresine özgü.
Lokma Tatlısı: Küçük hamur toplarının kızartılıp şerbetlenmesiyle yapılan lokma, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılıyor.
Tulumba Tatlısı: Hamurun kızartıldıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılan tulumba tatlısı, çıtır dışı ve yumuşak içiyle seviliyor.
Bayrama özel içecekler
Kurban Bayramı’nda özel olarak hazırlanan belirli içecekler olmasa da bayram sofralarını tamamlayan ve gelen misafirlere ikram edilen bazı geleneksel içecekler var. İşte bayramda sıkça tüketilen içeceklere örnekler:
Ayran: Özellikle et yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir içecek olarak ayran sıkça tercih edilir.
Şerbetler: Osmanlı döneminden bu yana gelen bir gelenek olan şerbetler, bayram sofralarında da kendine yer bulur.
Gül şerbeti, demirhindi şerbeti, reyhan şerbeti gibi çeşitli meyve ve bitkilerden yapılan şerbetler misafirlere ikram edilir.
Çay: Türk kültürünün vazgeçilmez içeceği olan çay, bayram ziyaretlerinde en çok ikram edilen içeceklerin başında gelir. Tatlılarla birlikte sıkça tüketilir.
Kahve: Türk kahvesi, bayram ziyaretlerinin misafirlere ikram edilen kahve, bayram sohbetlerinin ayrılmaz bir parçası.
Limonata: Özellikle yaz aylarına denk gelen bayramlarda serinletici bir içecek olarak limonata tercih edilir.
Taze sıkılmış limonlardan yapılan ev yapımı limonata, bayramın sıcak atmosferine ferahlık katar.
